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书籍大小： 1.9MB 书籍类型：精彩书籍
书籍语言：简体中文 书籍授权：共享软件
书籍等级： 更新时间：2024-08-05 08:04:01
书籍作者：快吧软件 下载点数：1
书籍网址：官方网站 阅读教程：阅读教程
阅读环境：/Win10/Win7&8/WinXP/Android
电子书介绍


    食品技术初创公司正在创造全新的食品——无需牛的奶、无需鸡的蛋、无需动物的肉。它们大多是植物性的，还声称有助于解决气候变化和动物权利等难题，因而能受到消费者和投资者的欢迎。但它们更健康吗？

本书各章详细调查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、细胞培养肉等新型食品的生产和运营，研究了用技术制造的类似物取代真实食物的过程及其背后的利益关系。作者还与业界人士谈论了他们对20年后人类食物的设想。

作者简介：拉丽莎·津贝洛夫（Larissa Zimberoff）作家和调查记者，报道食物、技术和商业的交叉领域，作品刊登于《纽约时报》《华尔街日报》《彭博商业周刊》《大西洋月刊》《连线》《时代》《内幕》等媒体。她经常在斯坦福大学、Rethink Food、国际烹饪专家协会进行演讲和主持研讨会。

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